Semmelknödel con Salsa de Setas Silvestres
Las esponjosas albóndigas de pan bávaras — panecillos duros remojados en leche con hierbas — servidas en una salsa de setas silvestres profundamente sabrosa. Plato vegetariano clásico alemán.
📅1 de marzo de 2026
20minPrep
40minCocción
4Porciones
⭐ 4.8Valoración
🥨Información Nutricional (por porción)
Proteína 15%Grasa 33%Carbohidratos 52%
380kcalCalorías
14gProteína
14gGrasa
50gCarbohidratos
4gFibra
Ingredientes
👥4
- 400 gpanecillos duros en cubos
- 300 mlleche entera tibia
- 2 unid.huevos
- 120 gcebolla blanca picada
- 20 gperejil fresco picado
- 40 gmantequilla
- 500 gsetas mixtas en láminas
- 1 unid.diente de ajo picado
- 300 mlcaldo de verduras
- 150 gcrema agria
Preparación
- Remojar los cubos de pan en la leche tibia 15 minutos. Rehogar la cebolla en 20 g de mantequilla hasta transparente. Agregar al pan junto con los huevos y el perejil. Mezclar hasta obtener una masa cohesiva.
- Con las manos húmedas, formar 8 albóndigas redondas.
- Cocinar en agua salada a hervor suave 20 minutos hasta que estén firmes.
- Salsa: derretir la mantequilla restante, saltear las setas sin moverlas 4 minutos. Agregar el ajo, cocinar 2 minutos. Verter el caldo, reducir a la mitad. Incorporar la crema agria y cocinar 2 minutos. Condimentar.
- Disponer las albóndigas en bowls y cubrir generosamente con la salsa de setas.
- Decorar con perejil fresco y servir de inmediato.
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