Camarones al Coco — Camarones Empanados con Coco
El favorito tropical del Pacífico mexicano — camarones grandes empanados en coco rallado y fritos hasta dorar, servidos con una salsa de tamarindo y chipotle. Listos en 25 minutos con 28g de proteína.
📅15 de marzo de 2026
20minPrep
35minCocción
4Porciones
⭐ 4.8Valoración
🥥Información Nutricional (por porción)
Proteína 32%Grasa 41%Carbohidratos 27%
360kcalCalorías
28gProteína
16gGrasa
24gCarbohidratos
3gFibra
Ingredientes
👥4
- 1⅓ lbcamarones grandes crudos pelados con cola
- 5⅓ ozcoco deshidratado rallado
- 2⅛ ozpanko
- 2 unid.huevos batidos
- 2⅛ ozharina de trigo
- 2 gpimienta de cayena
- 5 tbspaceite de girasol para freír
- 2⅛ ozpasta de tamarindo
- 1 unid.chipotle en adobo (1 chile)
- 1⅜ ozmiel
- 2 tbspjugo de lima
Preparación
- Salsa: licuar la pasta de tamarindo, el chipotle (sin semillas), la miel y el jugo de lima hasta obtener una salsa lisa. Refrigerar.
- Mezclar el coco rallado con el panko en plato llano. Condimentar la harina con cayena y sal en otro plato. Tener los huevos batidos en un tercer recipiente.
- Secar los camarones bien. Empanar: pasar por la harina sazonada, luego por el huevo y presionar en la mezcla de coco-panko.
- Calentar el aceite en sartén grande a fuego medio-alto. Freír los camarones por tandas 2–3 minutos por lado hasta que el coco esté dorado profundo.
- Escurrir en rejilla.
- Servir con gajos de lima y la salsa de tamarindo-chipotle para mojar. Ideal como entrada, plato principal con arroz o en tortillas con col, aguacate y mango.
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