Tartiflette Savoyarde — Gratín de Papas y Queso Reblochon
El legendario gratín alpino de Saboya — papas con lardones dorados, cebollas caramelizadas y vino blanco, cubiertos con una rueda entera de queso Reblochon fundido. El plato de après-ski definitivo.
📅1 de marzo de 2026
20minPrep
40minCocción
4Porciones
⭐ 4.8Valoración
🥐Información Nutricional (por porción)
Proteína 17%Grasa 55%Carbohidratos 28%
520kcalCalorías
22gProteína
32gGrasa
36gCarbohidratos
4gFibra
Ingredientes
👥4
- 2⅝ lbpapas de cera peladas
- 15⅞ ozqueso Reblochon entero
- 7⅛ ozlardones ahumados
- 8.8 ozcebollas blancas en rodajas finas
- ⅝ cupvino blanco seco de Saboya
- 3½ ozcrème fraîche
- 1 unid.diente de ajo partido
- 20 gmantequilla
Preparación
- Hervir las papas con piel en agua salada 20 minutos. Escurrir, pelar y cortar en rodajas de 5 mm.
- Precalentar horno a 200 °C. Frotar la fuente de gratín de 30×20 cm con ajo y enmantequillar.
- Dorar los lardones 5 minutos. Reservar. Rehogar las cebollas en la grasa del tocino 12 minutos hasta caramelizar. Agregar el vino y dejar evaporar. Salpimentar.
- Disponer la mitad de las papas en la fuente. Cubrir con las cebollas y los lardones. Agregar el resto de las papas. Distribuir la crème fraîche.
- Cortar el Reblochon horizontalmente. Colocar ambas mitades con la corteza hacia arriba sobre las papas.
- Hornear 25–30 minutos hasta que el queso esté completamente fundido y burbujante. Servir con ensalada verde y cornichons.
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