Tarte Tatin aux Pommes — Tarta de Manzana al Revés
El accidente culinario más famoso de Francia — manzanas caramelizadas en mantequilla y azúcar, horneadas bajo una tapa de masa y volcadas dramáticamente. 8 porciones en menos de 90 minutos.
📅1 de marzo de 2026
20minPrep
40minCocción
4Porciones
⭐ 4.8Valoración
🥐Información Nutricional (por porción)
Proteína 4%Grasa 44%Carbohidratos 52%
320kcalCalorías
3gProteína
16gGrasa
43gCarbohidratos
2gFibra
Ingredientes
👥4
- 3⅛ lbmanzanas Golden Delicious peladas, sin corazón y en cuartos
- 2.8 ozmantequilla sin sal
- 5⅓ ozazúcar superfino
- 1 tspextracto de vainilla
- 7⅛ ozlámina de masa brisa o hojaldre
- 2 gsal marina en escamas
- 7⅛ ozcrème fraîche para servir
Preparación
- Precalentar horno a 200 °C. Derretir mantequilla en sartén apta para horno de 26 cm. Agregar el azúcar en capa uniforme y cocinar sin revolver hasta obtener un caramelo ámbar oscuro.
- Retirar del fuego. Agregar una pizca de sal y la vainilla. Acomodar las manzanas rápidamente en círculos concéntricos, bien apretadas.
- Volver a fuego medio y cocinar las manzanas en el caramelo 15 minutos presionando levemente.
- Cubrir con la masa estirada en círculo, metiéndola por los bordes hacia adentro.
- Hornear 25–30 minutos hasta dorar la masa.
- Dejar reposar 10 minutos en la sartén. Colocar un plato grande encima y voltear con seguridad. Servir tibia con crème fraîche.
Recetas Relacionadas
Valoraciones y Reseñas
Guardar esta receta