Lomo de Cerdo al Molho de Naranja

Ingredientes

• 1000 g de lomo de cerdo
• 300 ml de jugo de naranja fresco
• 10 g de ralladura de naranja
• 5 dientes de ajo
• 10 g de romero fresco
• 5 g de tomillo fresco
• 30 ml de miel
• 20 g de mostaza Dijon
• 30 ml de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones

1. Mezclar el jugo de naranja, la ralladura, el ajo aplastado, el romero, el tomillo, la miel, la mostaza Dijon, el aceite, sal y pimienta formando una marinada. Hacer cortes en el lomo y sumergirlo en la marinada. Refrigerar mínimo 2 horas, preferiblemente toda la noche.
2. Precalentar el horno a 180°C. Retirar el lomo de la marinada y secar levemente. Reservar la marinada.
3. Calentar una sartén grande apta para horno a fuego alto. Sellar el lomo por todos los lados hasta dorar bien, unos 2 minutos por lado.
4. Verter la marinada reservada alrededor del lomo (no encima). Transferir la sartén al horno.
5. Asar 55–65 minutos, rociando con los jugos de la sartén cada 20 minutos, hasta que la temperatura interna llegue a 68°C.
6. Retirar el lomo y dejar reposar en una tabla cubierta con papel aluminio durante 10 minutos. Mientras tanto, verter los jugos de la sartén en una cacerola pequeña y reducir 5 minutos hasta obtener una salsa brillante.
7. Cortar el lomo en rodajas y disponerlas en una fuente. Bañar con la salsa de naranja. Servir con arroz blanco y farofa.

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