Xinxim de Galinha

Ingredientes

• 800 g de muslos y contramuslos de pollo
• 80 g de maníes tostados sin sal
• 40 g de camarones secos
• 400 ml de leche de coco
• 150 g de cebolla blanca
• 4 dientes de ajo
• 20 g de jengibre fresco
• 30 ml de aceite de palma dendê
• 30 ml de jugo de lima
• 20 g de cilantro fresco

Instrucciones

1. Marinar los trozos de pollo con el jugo de lima, el ajo picado, sal y pimienta durante al menos 30 minutos (toda la noche es ideal).
2. Moler los maníes tostados y los camarones secos por separado en una procesadora hasta que estén finamente molidos. Reservar.
3. Calentar el aceite dendê en una olla grande a fuego medio. Dorar los trozos de pollo marinado por todos los lados, unos 4 minutos por lado. Retirar y reservar.
4. En la misma olla, saltear la cebolla picada y el jengibre rallado durante 5 minutos. Volver a poner el pollo en la olla.
5. Verter la leche de coco e incorporar los maníes molidos y los camarones secos molidos. La salsa debe ser rica y aromática.
6. Llevar a hervor suave, tapar y cocinar 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté cocido y la salsa espese.
7. Probar y ajustar la sazón. Servir sobre arroz blanco, decorado con cilantro fresco y rodajas de lima.

Recetas Relacionadas

• Lombo Suíno al Molho de Naranja
• Caldo Verde con Col