Caldo Verde con Col y Linguiça

Ingredientes

• 300 g de salchicha linguiça
• 600 g de papas
• 200 g de col rizada
• 150 g de cebolla blanca
• 4 dientes de ajo
• 1200 ml de caldo de pollo o verduras
• 30 ml de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones

1. Cortar la linguiça en rodajas. Calentar aceite de oliva en una olla grande a fuego medio y freír las rodajas hasta dorarlas por ambos lados. Retirar con una espumadera y reservar.
2. En la misma olla, saltear la cebolla picada y el ajo picado en la grasa de la salchicha durante 5 minutos hasta que estén blandos.
3. Añadir las papas peladas y cortadas en cubos. Verter el caldo. Llevar a hervor y cocinar 20 minutos hasta que las papas estén muy tiernas.
4. Usar una licuadora de inmersión para procesar la sopa hasta obtener una textura sedosa. Volver a la olla.
5. Cortar la col rizada en tiras muy finas (chiffonade). Incorporar la col y las rodajas de salchicha reservadas a la sopa procesada.
6. Cocinar a fuego lento 5 minutos hasta que la col esté tierna pero de color verde brillante. Sazonar generosamente con sal y pimienta.
7. Servir en platos hondos con un hilo de aceite de oliva extra. Acompañar con pan de maíz o pão.

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