Pan Plano de Cordero Australiano con Harissa

Ingredientes

• 300 g de carne molida de cordero
• 2 panes planos
• 40 g de pasta harissa
• 120 g de yogur griego
• 100 g de pepino
• 60 g de cebolla morada
• 120 g de tomates cherry
• 10 g de menta fresca
• 1 limón
• 20 ml de aceite de oliva

Instrucciones

1. Mezclar la carne molida de cordero con la mitad de la pasta harissa, una pizca de comino, sal y pimienta. No compactar demasiado.
2. Preparar el tzatziki: rallar el pepino y exprimir el exceso de agua. Mezclar con yogur griego, jugo de limón, menta picada y una pizca de sal. Refrigerar hasta usar.
3. Calentar una parrilla o sartén pesada a fuego alto. Cocinar la carne de cordero, desmenuzándola, durante 6–8 minutos hasta que esté bien dorada con bordes levemente charrados. Incorporar el resto de harissa y cocinar 1 minuto más.
4. Pintar los panes planos con aceite de oliva y calentar a la parrilla 1–2 minutos por lado hasta tostar con marcas de parrilla.
5. Extender una generosa capa de tzatziki sobre cada pan plano caliente.
6. Cubrir con la carne de cordero especiada, tomates cherry partidos al medio, cebolla morada en rodajas finas y hojas de menta fresca.
7. Agregar más harissa al gusto y terminar con un chorro de limón. Servir de inmediato.

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