Guiso de Col y Salchicha

Ingredientes

• 400 g de salchicha ahumada (kielbasa o similar)
• 500 g de col verde
• 300 g de papas
• 150 g de cebolla amarilla
• 3 dientes de ajo
• 5 g de semillas de alcaravea
• 600 ml de caldo de pollo o verduras
• 20 g de mostaza Dijon
• 20 ml de aceite vegetal
• Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones

1. Cortar la salchicha en rodajas de 1 cm. Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Dorar las rodajas de salchicha 3–4 minutos por lado hasta que estén bien doradas. Retirar y reservar.
2. En la misma olla, saltear la cebolla en rodajas 5 minutos hasta que esté dorada. Añadir el ajo picado y las semillas de alcaravea; cocinar 1 minuto.
3. Añadir la col cortada en tiras gruesas y revolver para mezclar con la cebolla. Cocinar 5 minutos hasta que comience a marchitarse.
4. Verter el caldo de pollo y llevar a hervor. Añadir las papas en cubos de 2 cm.
5. Volver a poner la salchicha en la olla. Tapar parcialmente y cocinar a fuego medio-bajo durante 20 minutos hasta que las papas estén tiernas.
6. Incorporar la mostaza Dijon y revolver. Probar y ajustar la sazón — el guiso debe tener un sabor ahumado, ligeramente picante y muy reconfortante.
7. Servir en platos hondos con pan de maíz o pan rústico para mojar. Ideal para los fríos días de invierno.

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