Schweinebraten Bávaro — Cerdo Asado con Cerveza
El asado dominical de Baviera — paleta de cerdo con hueso cocida lentamente sobre cerveza oscura y verduras hasta que la piel quede crujiente y la carne se desprenda sola. 38g de proteína por porción.
📅1 de marzo de 2026
20minPrep
40minCocción
4Porciones
⭐ 4.8Valoración
🥩Información Nutricional (por porción)
Proteína 34%Grasa 56%Carbohidratos 10%
490kcalCalorías
38gProteína
28gGrasa
12gCarbohidratos
2gFibra
Ingredientes
👥4
- 2000 gpaleta de cerdo con hueso y piel rallada
- 500 mlcerveza oscura bávara
- 300 mlcaldo de res
- 300 gcebollas blancas en cuartos
- 200 gzanahorias troceadas
- 6 unid.dientes de ajo enteros
- 8 gsemillas de alcaravea
- 5 gmejorana seca
- 12 gsal gruesa
Preparación
- Rallar la piel del cerdo en cuadrícula de 1 cm. Frotar con alcaravea, mejorana, sal y pimienta. Marinar sin cubrir en la heladera 4 horas o toda la noche.
- Precalentar horno a 220 °C. Disponer las verduras en asadera. Apoyar el cerdo encima con la piel hacia arriba.
- Asar a alta temperatura 30 minutos hasta que la piel comience a burbujear.
- Reducir a 160 °C. Verter la cerveza y la mitad del caldo alrededor de las verduras. Asar 2–2,5 horas más, regando la carne (no la piel) cada 30 minutos.
- Si la piel no queda crocante, subir a 220 °C los últimos 15 minutos o gratinar 5 minutos.
- Reposar 15 minutos antes de trinchar. Servir con Knödel y repollo rojo.
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