Bubble and Squeak de Pavo

Ingredientes

• 300 g de pavo asado sobrante
• 300 g de puré de papa
• 200 g de col rizada o coles de Bruselas cocidas
• 80 g de cebolla blanca
• 30 g de mantequilla
• 20 ml de aceite vegetal
• 2 huevos (para servir)
• 30 ml de salsa HP
• Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones

1. Desmenuzar o picar groseramente el pavo sobrante. Cortar la cebolla en rodajas. Picar la col cocida o partir las coles de Bruselas al medio.
2. Derretir la mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Freír la cebolla 4 minutos hasta que esté blanda.
3. En un bol, combinar el puré de papa, la col cocida y tres cuartas partes del pavo. Sazonar bien con sal y pimienta. Mezclar hasta integrar pero sin que quede completamente uniforme — se busca textura.
4. Agregar la mezcla de papa y col a la sartén. Aplanar con una espátula formando una tortita grande y pareja.
5. Cocinar sin mover durante 7–8 minutos hasta que la parte inferior forme una costra dorada profunda. Verificar levantando un borde.
6. Dar vuelta en secciones (no tiene que ser perfecto — los trozos crujientes y bordes irregulares son lo mejor). Colocar el pavo restante encima. Cocinar otros 5–6 minutos hasta que el nuevo lado también esté dorado.
7. Mientras tanto, freír los huevos en una sartén separada al gusto. Servir el bubble and squeak con el huevo frito encima y un generoso chorro de salsa HP.

Recetas Relacionadas

• Tortitas de Caballa Ahumada
• Cawl de Cordero Galés