Porchetta all'Italiana — Cerdo Asado con Hierbas
El magnífico plato de calle de la Italia central — panceta de cerdo arrollada alrededor de hinojo silvestre, ajo, romero y pimienta negra, asada lentamente hasta que el chicharrón quede crujiente. 35g de proteína.
📅15 de marzo de 2026
20minPrep
35minCocción
4Porciones
⭐ 4.8Valoración
🥩Información Nutricional (por porción)
Proteína 31%Grasa 67%Carbohidratos 2%
480kcalCalorías
35gProteína
34gGrasa
2gCarbohidratos
0gFibra
Ingredientes
👥4
- 2000 gpanceta de cerdo abierta con piel
- 20 ghinojo silvestre o semillas de hinojo
- 20 ghojas de romero fresco
- 8 unid.dientes de ajo picados
- 10 gpimienta negra gruesa
- 20 gsal marina gruesa
- 3 ghojuelas de chile
- 10 gralladura de limón
- 40 mlaceite de oliva virgen extra
Preparación
- Rallar la piel en cuadrícula de 1 cm. Colocar la panceta con la carne hacia arriba.
- Preparar la pasta de hierbas con el hinojo, el romero, el ajo, la pimienta, el chile y la ralladura de limón con 20 ml de aceite. Extender sobre toda la superficie interior de la carne.
- Arrollar la panceta firmemente y atar con hilo de cocina cada 3 cm. Frotar la piel con el aceite restante y la sal gruesa metiéndola en las incisiones.
- Dejar en la heladera descubierta toda la noche para secar la piel.
- Precalentar horno a 220 °C. Asar a temperatura alta 30 minutos. Reducir a 160 °C y continuar 3–3,5 horas hasta alcanzar temperatura interna de 72 °C.
- Reposar 20 minutos antes de cortar. Servir en rodajas sobre panecillos o como plato principal con papas asadas.
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