Beef Wellington Clásico
El plato de gala más teatral de Gran Bretaña — lomo de res sellado, cubierto de duxelles y jamón serrano, envuelto en hojaldre dorado y cortado para revelar un centro rosado perfecto. 44g de proteína.
📅15 de marzo de 2026
20minPrep
40minCocción
4Porciones
⭐ 4.8Valoración
🥩Información Nutricional (por porción)
Proteína 31%Grasa 50%Carbohidratos 19%
560kcalCalorías
44gProteína
32gGrasa
28gCarbohidratos
2gFibra
Ingredientes
👥4
- 2 lblomo de res (corte central) limpio
- 5⅓ ozlonchas de jamón serrano
- 1⅛ lbsetas mixtas muy finamente picadas
- 3½ ozchalotas finamente picadas
- 2 unid.dientes de ajo picados
- 1⅛ ozmostaza de Dijon
- 1⅛ lbhojaldre de mantequilla
- 2 unid.yemas de huevo para pincelar
- 5 ghojas de tomillo
Preparación
- Condimentar el lomo. Sellar en sartén muy caliente con aceite por todos lados 3 minutos total. Pincelar con mostaza de Dijon en caliente. Enfriar y refrigerar 30 minutos.
- Duxelles: rehogar las chalotas en mantequilla. Agregar el ajo, las setas y el tomillo. Cocinar a fuego alto revolviendo 15 minutos hasta que toda la humedad se evapore y la mezcla quede oscura y seca. Enfriar completamente.
- Sobre film transparente, disponer el jamón serrano en rectángulo superpuesto. Extender las duxelles. Colocar el lomo en el borde y enrollar firmemente con el film. Refrigerar 30 minutos.
- Precalentar horno a 220 °C. Estirar el hojaldre en rectángulo. Quitar el film del lomo, colocarlo sobre el hojaldre, pincelar los bordes con yema y envolver bien.
- Pincelar el exterior con yema. Hornear 25–30 minutos hasta dorar el hojaldre. Temperatura interna para término medio: 52 °C.
- Reposar 10 minutos antes de cortar con cuchillo de sierra. Servir con papas asadas y jus de vino tinto.
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