Cochinita Pibil
Cerdo al pib yucateco marinado en achiote y naranja agria, cocido hasta deshacerse.
720minPrep
210minCocción
8Porciones
520Calorías
46gProteína
Ingredientes
- espalda de cerdo
- pasta de achiote
- jugo de naranja agria
- ajo
- comino
- pimienta negra
- clavos
- canela
- hojas de plátano
- cebolla morada
- chile habanero
Ingredientes
- 1200 g espalda de cerdo
- 80 g pasta de achiote
- 180 ml jugo de naranja agria
- 8 dientes ajo
- 5 g comino
- 5 g pimienta negra
- 4 piezas clavos
- 3 g canela
- 4 piezas hojas de plátano
- 200 g cebolla morada
- 2 piezas chile habanero
Instrucciones
- Licuar achiote, naranja, ajo, comino, pimienta, clavos y canela para la marinada.
- Hacer cortes a la carne, cubrir bien con la marinada, refrigerar 12+ horas.
- Forrar refractario con hojas de plátano, colocar el cerdo y envolver bien.
- Hornear a 165°C por 3.5 horas.
- Deshebrecar el cerdo en sus jugos.
- Preparar cebolla encurtida con habanero y limón.
- Servir en tortillas con cebolla encurtida.