Chilpachole de Jaiba

Ingredientes

• 1200 g jaibas enteras frescas
• 400 g jitomates
• 3 piezas chiles chipotles
• 1 pieza chile ancho
• 6 dientes ajo
• 200 g cebolla
• 8 g epazote
• 30 g masa de maíz
• 1500 ml caldo de pescado
• 30 ml aceite vegetal

Instrucciones

1. Limpiar y partir las jaibas a la mitad.
2. Tostar y remojar chiles, licuar con jitomate, ajo y cebolla.
3. Freír la salsa hasta espesar.
4. Agregar caldo de pescado y llevar a ebullición.
5. Añadir las jaibas y epazote, hervir 20 min.
6. Disolver masa en agua fría, incorporar a la sopa para espesar.
7. Sazonar y servir con limón y tostadas.

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