Machher Jhol Bengali

Ingredientes

• 600 g de filetes de pescado firme (rohu o tilapia)
• 8 g de cúrcuma en polvo
• 4 chiles verdes
• 200 g de papa
• 150 g de tomate
• 3 g de semillas de comino
• 2 g de semillas de nigela
• 40 ml de aceite de mostaza
• 15 g de pasta de jengibre
• Sal al gusto

Instrucciones

1. Frotar los trozos de pescado con la mitad de la cúrcuma y sal. Calentar el aceite de mostaza en un wok a fuego muy alto. Freír los trozos de pescado hasta dorarlos por ambos lados (unos 2 minutos por lado). No cocinar de más. Retirar y reservar.
2. En el mismo aceite, freír los trozos de papa hasta que estén levemente dorados, unos 4 minutos. Retirar y reservar.
3. Bajar el fuego a medio. Agregar las semillas de nigela y comino y dejar que chisporroteen 20 segundos.
4. Añadir el tomate en rodajas y la pasta de jengibre. Cocinar, revolviendo, 4 minutos hasta que los tomates se deshagan formando una pasta espesa.
5. Incorporar el resto de la cúrcuma, el chile rojo en polvo (½ cdita) y sal. Mezclar bien.
6. Verter 400 ml de agua tibia y añadir los trozos de papa fritos. Llevar a hervor y cocinar a fuego lento 10 minutos.
7. Agregar suavemente los trozos de pescado fritos y los chiles verdes partidos al medio. Cocinar a fuego lento 5 minutos sin revolver mucho. El jhol debe ser ligero y dorado, no espeso como un curry. Servir con arroz blanco al vapor.

Recetas Relacionadas

• Achari Murgh
• Til Machli