Bowl de Arroz con Sambar
Reconfortante bol de arroz al vapor cubierto con sambar robusto del sur de la India — toor dal, tamarindo y palillos de tambor en un guiso de lentejas ácido y aromático.
15minPrep
30minCocción
4Porciones
280Calorías
11gProteína
Ingredientes
- toor dal
- pulpa de tamarindo
- vainas de drumstick (moringa) cortadas
- cebollitas de cambray
- tomate picado
- polvo sambar
- semillas de mostaza
- chiles rojos secos
- hojas de curry
- aceite
- arroz al vapor
- sal
Ingredientes
- 0.5 taza toor dal
- 2 cda pulpa de tamarindo
- 2 piezas vainas de drumstick (moringa) cortadas
- 6 enteras cebollitas de cambray
- 1 mediano tomate picado
- 2 cda polvo sambar
- 1 cdta semillas de mostaza
- 2 enteros chiles rojos secos
- 12 hojas hojas de curry
- 2 cda aceite
- 2 tazas arroz al vapor
- 1.5 cdta sal
Instrucciones
- Cocine el toor dal con agua y cúrcuma hasta que esté blando; aplaste y reserve.
- Disuelva el tamarindo en 2 tazas de agua tibia.
- Hierva las cebollitas, el drumstick y el tomate en agua de tamarindo 10 minutos.
- Agregue el dal cocido y el polvo sambar; cocine a fuego lento 10 minutos.
- Prepare el tempering: caliente aceite, agregue semillas de mostaza, chiles y hojas de curry.
- Vierta el tempering en el sambar; cocine 2 minutos. Rectifique la sal.
- Sirva generosamente sobre boles de arroz al vapor caliente.