Sabudana Khichdi — Tapioca con Maní y Coco
El plato de ayuno más querido de Maharashtra — perlas de tapioca salteadas con maní tostado, chile verde, coco rallado y comino en ghee. Crujiente, cremoso y listo en 20 minutos. Sin gluten y vegano.
📅1 de marzo de 2026
20minPrep
35minCocción
4Porciones
⭐ 4.8Valoración
🥚Información Nutricional (por porción)
Proteína 8%Grasa 36%Carbohidratos 56%
390kcalCalorías
8gProteína
16gGrasa
56gCarbohidratos
2gFibra
Ingredientes
👥4
- 7⅛ ozperlas de tapioca (sabudana)
- 2.8 ozmaní crudo
- 3 tbspghee o aceite
- 5 gcomino en grano
- 3 unid.chiles verdes abiertos
- 7⅛ ozpapa cocida, pelada y en cubos
- 1⅜ ozcoco rallado fresco
- 5 gsal
- 1 tbspjugo de limón
- 15 gcilantro fresco picado
Preparación
- Remojar el sabudana en agua apenas para cubrir 4–6 horas. Las perlas deben absorber toda el agua y aplastarse sin núcleo duro.
- Tostar el maní en sartén seca 5 minutos. Enfriar y procesar groseramente.
- Mezclar el sabudana escurrido con el maní, el azúcar, la sal y el jugo de limón.
- Calentar el ghee a fuego medio. Agregar el comino y dejar chisporrotear 20 segundos. Agregar los chiles.
- Agregar la papa y saltear 2 minutos hasta dorar los bordes.
- Agregar la mezcla de sabudana y maní. Revolver suavemente 5–7 minutos hasta que las perlas queden traslúcidas y brillantes.
- Agregar el coco y el cilantro, mezclar una vez y retirar del fuego. Servir de inmediato con yogur y rodajas de limón.
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