Puran Poli — Pan Plano Relleno de Lentejas Dulces
El pan plano más festivo de Maharashtra — tortillas de trigo integral rellenas de un puré de chana dal especiado y endulzado con panela. Para Holi, Gudi Padwa y toda celebración.
📅1 de marzo de 2026
20minPrep
35minCocción
4Porciones
⭐ 4.8Valoración
🍲Información Nutricional (por porción)
Proteína 14%Grasa 24%Carbohidratos 62%
290kcalCalorías
10gProteína
8gGrasa
46gCarbohidratos
6gFibra
Ingredientes
👥4
- 8.8 ozchana dal (gram partido)
- 7⅛ ozpanela rallada
- 6 unid.semillas de cardamomo molidas
- 8.8 ozharina integral (atta)
- 2.8 ozharina refinada (maida)
- 2 tbspaceite de girasol para la masa
- 0.8 cupagua tibia
- 4 tbspghee para cocinar y servir
Preparación
- Remojar el chana dal 2 horas. Cocer a presión 4 pitidos hasta estar muy blando. Escurrir bien.
- Puran: en sartén, combinar el dal con la panela a fuego bajo-medio. Cocinar revolviendo 15–20 minutos hasta que la mezcla sea muy espesa y se despegue de los bordes. Agregar cardamomo. Enfriar y licuar hasta obtener una pasta lisa. Dividir en 8 bolitas.
- Masa: mezclar harinas, aceite y sal. Agregar agua tibia y amasar hasta obtener una masa suave. Reposar 20 minutos.
- Extender un trozo de masa, colocar una bolita de puran en el centro y cerrar la masa envolviendo el relleno. Sellar bien.
- Estirar con cuidado hasta obtener un disco de 15 cm.
- Cocinar en tawa caliente con una cucharita de ghee 2 minutos por lado hasta que aparezcan manchas doradas. Servir con ghee extra.
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