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Chole Bhature

Abundante curry de garbanzos punjabi especiado servido con pan frito esponjoso (bhature) — el brunch norteindio más indulgente y una celebración de sabores audaces.

20minPrep
35minCocción
4Porciones
490Calorías
18gProteína

Ingredientes

  • garbanzos remojados toda la noche
  • harina de trigo (maida)
  • yogur
  • chole masala
  • cebolla licuada
  • puré de tomate
  • pasta de ajo y jengibre
  • polvo de hornear
  • aceite para masa + freír
  • sal

Ingredientes

  • 1.5 tazas garbanzos remojados toda la noche
  • 2 tazas harina de trigo (maida)
  • 0.5 taza yogur
  • 2.5 cda chole masala
  • 2 medianas cebolla licuada
  • 1 taza puré de tomate
  • 2 cda pasta de ajo y jengibre
  • 0.5 cdta polvo de hornear
  • 2 tazas aceite para masa + freír
  • 1.5 cdta sal

Instrucciones

  1. Cocine a presión los garbanzos con chole masala, sal y una bolsita de té (para color oscuro) 25 minutos; retire la bolsita.
  2. Cocine la base de cebolla: sofría la cebolla licuada hasta dorar profundo; agregue pasta de ajo-jengibre y puré de tomate.
  3. Cocine el masala hasta que el aceite se separe; agregue los garbanzos con agua de cocción; cocine a fuego lento 15 minutos.
  4. Para bhature: mezcle maida, yogur, polvo de hornear, 1 cda de aceite y sal; amase suave; deje reposar 1 hora.
  5. Extienda en rondas gruesas; fría en aceite caliente hasta que estén infladas y doradas.
  6. Sirva chole y bhature calientes con cebolla encurtida, encurtido de mango y chile verde.

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