Aloo Methi (Papa con Hojas de Fenogreco)
Terrosas y ligeramente amargas hojas de fenogreco cocinadas con papas en cubos en una sencilla sabzi seca especiada — un básico invernal norteindio nutritivo y económico.
10minPrep
20minCocción
3Porciones
195Calorías
6gProteína
Ingredientes
- hojas frescas de fenogreco (methi)
- papas peladas y en cubos
- semillas de comino
- ajo picado
- chile verde picado
- cúrcuma
- cilantro en polvo
- amchur
- aceite
- sal
Ingredientes
- 2 tazas hojas frescas de fenogreco (methi)
- 2 medianas papas peladas y en cubos
- 1 cdta semillas de comino
- 3 dientes ajo picado
- 1 entero chile verde picado
- 0.5 cdta cúrcuma
- 1 cdta cilantro en polvo
- 0.5 cdta amchur
- 2 cda aceite
- 1 cdta sal
Instrucciones
- Caliente aceite en una sartén; agregue semillas de comino y deje chisporrotear 30 segundos.
- Añada ajo y chile verde; sofría 1 minuto hasta aromatizar.
- Agregue los cubos de papa, cúrcuma, cilantro en polvo y sal; revuelva bien.
- Tape y cocine a fuego medio-bajo 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Cuando la papa esté 80% cocida, agregue hojas de methi y amchur; revuelva bien.
- Cocine sin tapa 5 minutos hasta que el methi se marchite y la papa esté tierna. Sirva con roti.