Enchiladas Rojas de Pollo
Tortillas de maíz rellenas de pollo deshebrado, enrolladas y horneadas en salsa roja de chile con queso derretido.
30minPrep
35minCocción
4Porciones
510Calorías
42gProteína
Ingredientes
- pechuga de pollo
- tortillas de maíz
- chiles guajillo
- chiles anchos
- ajo
- caldo de pollo
- queso Oaxaca
- cebolla
- crema mexicana
- aceite vegetal
Ingredientes
- 600 g pechuga de pollo
- 12 piezas tortillas de maíz
- 6 piezas chiles guajillo
- 2 piezas chiles anchos
- 4 dientes ajo
- 400 ml caldo de pollo
- 200 g queso Oaxaca
- 100 g cebolla
- 100 ml crema mexicana
- 30 ml aceite vegetal
Instrucciones
- Cocer y deshebrecar las pechugas.
- Tostar y remojar los chiles guajillo y ancho.
- Licuar chiles con ajo, cebolla y caldo.
- Freír la salsa en aceite hasta espesar, sazonar.
- Pasar tortillas por la salsa caliente, rellenar con pollo y enrollar.
- Acomodar en refractario, cubrir con salsa y queso.
- Hornear a 180°C por 20 min.
- Servir con crema y cebolla rebanada.