Tutu de Feijão Mineiro
El cremoso puré de frijoles de Minas Gerais espesado con harina de mandioca tostada y salteado con tocino, ajo y laurel — el acompañamiento indispensable del prato mineiro.
📅1 de marzo de 2026
20minPrep
35minCocción
4Porciones
⭐ 4.8Valoración
🥗Información Nutricional (por porción)
Proteína 19%Grasa 28%Carbohidratos 53%
290kcalCalorías
14gProteína
9gGrasa
38gCarbohidratos
8gFibra
Ingredientes
👥4
- 14⅛ ozfrijoles pintos secos remojados
- 5⅓ oztocino ahumado
- 5⅓ ozcebolla blanca picada
- 4 unid.dientes de ajo picados
- 2 unid.hojas de laurel
- 4.2 ozharina de mandioca tostada
- 1⅔ cuplíquido de cocción de frijoles
- 1 tbspaceite de girasol
Preparación
- Cocinar los frijoles en olla a presión 25 minutos. Reservar 400 ml del caldo. Licuar dos tercios de los frijoles con 200 ml del caldo hasta obtener puré liso.
- Dorar el tocino en sartén hasta que quede crocante. Reservar y dejar la grasa en la sartén.
- Rehogar la cebolla en la grasa de tocino 8 minutos hasta dorar. Agregar el ajo y cocinar 2 minutos.
- Agregar el puré y los frijoles enteros a la sartén. Mezclar. Agregar el caldo restante y llevar a hervor suave.
- Incorporar la harina de mandioca en forma de lluvia, revolviendo constantemente, hasta lograr una consistencia cremosa que se monte en la cuchara. Condimentar con sal y pimienta.
- Cubrir con el tocino crocante y servir junto a arroz, torresmo y couve salteada.
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