Tazón de Brisket Texano Proteico

Ingredientes

• 3 libra brisket de res (corte plano)
• 2 cda sal kosher
• 1 cda pimienta negra gruesa
• 1 cdta ajo en polvo
• 4 taza arroz de coliflor
• 1 entero cebolla blanca en rodajas finas
• 0.25 taza jalapeños encurtidos
• 0.25 taza salsa BBQ estilo Texas
• 0.5 taza caldo de res
• 2 cda aceite de oliva

Instrucciones

1. Frota el brisket con sal, pimienta y ajo en polvo al menos 1 hora antes (preferiblemente de un día para otro).
2. Sella el brisket en una olla de hierro con aceite a fuego alto, 3–4 min por lado.
3. Agrega caldo de res, tapa y braisea en horno a 148°C durante 4–5 horas hasta que esté tierno.
4. Reposa 20 minutos antes de rebanar contra la fibra.
5. Saltea el arroz de coliflor con aceite, sal y pimienta 5–6 minutos.
6. Sirve rebanadas de brisket sobre arroz de coliflor con cebolla, jalapeños y salsa BBQ.

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