Humita en Chala

Ingredientes

• 6 choclos frescos
• 150 g de cebolla blanca
• 20 g de pasta de ají amarillo
• 150 g de queso cuartirolo
• 40 g de manteca
• 100 ml de leche entera
• 5 g de sal
• 10 g de azúcar

Instrucciones

1. Pelar los choclos con cuidado, separando las chalas sin romperlas. Reservar las chalas. Rallar los granos de choclo o procesarlos hasta obtener una pasta gruesa.
2. Derretir la manteca en una sartén grande a fuego medio. Saltear la cebolla picada durante 8 minutos hasta que esté blanda y transparente. Incorporar la pasta de ají amarillo y cocinar 1 minuto más.
3. Agregar la pasta de choclo a la sartén junto con la leche, la sal y el azúcar. Cocinar revolviendo constantemente durante 10 minutos hasta que la preparación espese y se despegue de los bordes.
4. Retirar del fuego y mezclar con el queso cuartirolo desmenuzado, reservando algunos trozos para el centro.
5. Disponer dos chalas superpuestas sobre una superficie plana. Colocar 3–4 cucharadas del relleno en el centro, poner un cubito de queso en el medio y envolver con las chalas. Atar los extremos con tiras de chala o hilo de cocina.
6. Colocar las humitas de pie en una vaporera. Cocinar al vapor sobre agua hirviendo durante 40–45 minutos hasta que estén firmes.
7. Dejar reposar 5 minutos antes de servir. Abrir en la mesa y disfrutar con un vaso de Torrontés.

Recetas Relacionadas

• Locro Simplificado
• Empanadas de Carne Horneadas