Pastelitos Criollos Argentinos

Preparación

1. Mezclar harina y sal. Incorporar la grasa frotando con las yemas hasta obtener migas. Agregar el agua tibia de a poco y amasar hasta tener una masa lisa y flexible. Cubrir y descansar 20 minutos.
2. Dividir en dos. Estirar hasta 2 mm y cortar cuadrados de 8 cm.
3. Cortar el membrillo en cubos de 1,5 cm. Colocar un cubo en el centro de la mitad de los cuadrados. Humedecer los bordes con agua.
4. Cubrir con los cuadrados restantes, presionar bien alrededor del relleno y sellar con tenedor. Para la forma de estrella clásica, hacer 4 cortes diagonales desde cada esquina hacia el centro sin llegar al relleno, y doblar un flap sí y uno no hacia arriba.
5. Calentar el aceite a 170 °C. Freír de a 3–4 unidades por vez, dando vuelta una vez, 3–4 minutos por lado hasta dorar bien.
6. Escurrir en papel absorbente y espolvorear con azúcar impalpable en caliente.
7. Servir el mismo día de preparación — ideales con mate o cortado.

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