Asado Negro (Roast de Res Oscuro Estofado)
Roast de cuadril entero estofado lentamente en vino tinto y cebolla caramelizada hasta que el exterior se oscurece a caoba profunda — 52g de proteína.
40minPrep
225minCocción
4Porciones
420Calorías
52gProteína
Ingredientes
- cuadril entero
- cebollas marrón
- vino Malbec
- caldo de res
- dientes de ajo
- salsa de soja oscura
- aceite de oliva
- sal gruesa
Ingredientes
- 1000 g cuadril entero
- 3 unidad cebollas marrón
- 200 ml vino Malbec
- 300 ml caldo de res
- 6 unidad dientes de ajo
- 20 ml salsa de soja oscura
- 25 ml aceite de oliva
- 3 g sal gruesa
Instrucciones
- Sellar el cuadril por todos lados hasta oscurecer.
- Caramelizar las cebollas en la misma olla 30 min.
- Agregar ajo, vino, caldo y soja; devolver la carne.
- Tapar; estofar a 150°C por 3.5 horas.
- Retirar la carne; reducir la salsa 10 min.
- Rebanar fino; servir con la salsa.