Menudo Rojo
Sopa tradicional mexicana de mondongo en caldo rojo de chile con maíz pozolero, ideal para los fines de semana.
30minPrep
180minCocción
8Porciones
380Calorías
40gProteína
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Ingredientes
- 1000 gpanza de res limpia
- 600 gmaíz pozolero
- 8 piezaschiles guajillo
- 3 piezaschiles anchos
- 6 dientesajo
- 200 gcebolla
- 5 gorégano
- 3 gcomino
- 4 piezaslimón
- 4 piezaschiles de árbol secos
Ingredientes
- 1000 g panza de res limpia
- 600 g maíz pozolero
- 8 piezas chiles guajillo
- 3 piezas chiles anchos
- 6 dientes ajo
- 200 g cebolla
- 5 g orégano
- 3 g comino
- 4 piezas limón
- 4 piezas chiles de árbol secos
Instrucciones
- Enjuagar bien la panza y cortar en trozos.
- Hervir la panza con cebolla, ajo y sal en agua fresca 2 horas.
- Tostar y remojar los chiles, licuar con ajo.
- Añadir la salsa de chile colada al caldo.
- Incorporar el maíz pozolero y hervir 30 min.
- Sazonar con orégano, comino y sal.
- Servir con limón, orégano seco, cebolla picada y tostadas.