Chupe de Almejas para Meal Prep

Ingredientes

• 3 lata almejas en lata (con jugo)
• 2.5 taza papas Yukon gold en cubos
• 4 tira tocino en cubos
• 3 tallo apio en cubos
• 1 entero cebolla en cubos
• 0.75 taza yogur griego
• 2.5 taza caldo de pollo
• 0.5 cdta tomillo
• 1 cda fécula de maíz
• 1 cdta sal y pimienta

Instrucciones

1. Cocina el tocino hasta que esté crujiente. Retira y deja 1 cda de grasa.
2. Saltea la cebolla y el apio en la grasa del tocino, 4–5 min.
3. Agrega papas, jugo de almejas y caldo. Cocina a fuego bajo 15 min.
4. Templa el yogur griego con fécula y un cucharón de caldo caliente. Agrega a la olla.
5. Añade las almejas y el tomillo. Cocina 5 min. Sazona.
6. Enfría y porciona en 5 recipientes. Recalienta en la estufa, no en el microondas.

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