Sopa de Frijoles Negros Brasileña
Una espesa y aterciopelada sopa de frijoles negros brasileña, licuada hasta quedar suave y decorada con aceite de oliva, naranjas y farofa crujiente. Reconfortante y rica en fibra.
480minPrep
35minCocción
4Porciones
310Calorías
18gProteína
Ingredientes
- 250 gfrijoles negros secos
- 1 grandecebolla
- 4 piezadientes de ajo
- 2 piezahojas de laurel
- 20 mlaceite de oliva
- 4 gcomino
- 1 piezanaranja
- 3 gpaprika ahumada
- 5 gsal
- 3 gpimienta negra
- 30 gharina de yuca (farofa)
Ingredientes
- 250 g frijoles negros secos
- 1 grande cebolla
- 4 pieza dientes de ajo
- 2 pieza hojas de laurel
- 20 ml aceite de oliva
- 4 g comino
- 1 pieza naranja
- 3 g paprika ahumada
- 5 g sal
- 3 g pimienta negra
- 30 g harina de yuca (farofa)
Instrucciones
- Remoja los frijoles toda la noche. Cocina a presión con laurel y ajo 20 minutos. Reserva el líquido.
- Sofríe la cebolla en aceite de oliva hasta dorar. Agrega el comino y la paprika ahumada.
- Añade los frijoles y su líquido a la cebolla. Licúa hasta que quede muy suave.
- Regresa al fuego, cocina 10 minutos a fuego lento. Sazona con sal y pimienta.
- Tuesta la farofa en una sartén seca. Sirve la sopa con farofa, rodajas de naranja y un chorrito de aceite.