Estofado de Venado con Verduras de Raíz
Venado salvaje magro estofado con chirivías, colinabo y bayas de enebro en rica salsa de vino tinto — un clásico británico campestre de sabor profundo.
15minPrep
100minCocción
4Porciones
380Calorías
48gProteína
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Ingredientes
- 700 gpaletilla de venado
- 200 mlvino tinto
- 400 mlcaldo de ternera
- 2 medianaschirivías
- 200 gcolinabo
- 2 medianaszanahorias
- 6 piezasbayas de enebro
- 2 ramitasromero fresco
- 1 cdaconcentrado de tomate
- 1 grandecebolla
- 1 cdaaceite de oliva
Ingredientes
- 700 g paletilla de venado
- 200 ml vino tinto
- 400 ml caldo de ternera
- 2 medianas chirivías
- 200 g colinabo
- 2 medianas zanahorias
- 6 piezas bayas de enebro
- 2 ramitas romero fresco
- 1 cda concentrado de tomate
- 1 grande cebolla
- 1 cda aceite de oliva
Instrucciones
- Cortar el venado en trozos. Dorar en tandas en aceite caliente.
- Freír la cebolla hasta ablandar. Añadir concentrado de tomate, cocinar 1 minuto.
- Agregar venado, vino, caldo, bayas de enebro y romero. Llevar a ebullición suave.
- Tapar y cocinar 60 minutos a fuego bajo.
- Añadir verduras de raíz troceadas. Cocinar 30 minutos más hasta que estén tiernas.
- Salpimentar bien. Retirar el romero antes de servir.