Farinata di Ceci — Pan Plano de Garbanzos Ligur

Preparación

1. Batir la harina de garbanzo con el agua fría hasta obtener una mezcla completamente lisa. Agregar 30 ml de aceite y la sal. Reposar a temperatura ambiente 4 horas o toda la noche.
2. Retirar la espuma de la superficie con una cuchara antes de hornear.
3. Precalentar el horno al máximo (250 °C o más). Colocar el molde redondo plano de 30–32 cm en el horno 10 minutos hasta que esté al rojo.
4. Retirar el molde. Agregar los 30 ml restantes de aceite de oliva y girar para cubrir.
5. Verter la masa hasta aprox. 5 mm de altura. Dispersar el romero sobre la superficie.
6. Hornear 12–15 minutos hasta que los bordes estén dorados y el centro apenas cuajado. Condimentar con pimienta y sal extra. Servir caliente cortado en porciones irregulares.

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