Aloo Paratha (Pan Plano Relleno de Papa Especiada)
Pan plano de trigo integral hojaldrado relleno con un audaz relleno de papa especiada — el desayuno callejero más icónico de Punjab, mejor con mantequilla y yogur.
20minPrep
20minCocción
4Porciones
295Calorías
8gProteína
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Ingredientes
- 1 tazasharina de trigo integral (atta)
- 1 medianaspapas hervidas y aplastadas
- 1 enteroschiles verdes picados
- 1 cdtajengibre rallado
- 1 cdtasemillas de comino
- 1 cdtapolvo amchur
- 1 cdtagaram masala
- 1 cdacilantro picado
- 1 cdaaceite o ghee para cocinar
- 1 cdtasal
Ingredientes
- 2 tazas harina de trigo integral (atta)
- 3 medianas papas hervidas y aplastadas
- 2 enteros chiles verdes picados
- 1 cdta jengibre rallado
- 0.5 cdta semillas de comino
- 0.5 cdta polvo amchur
- 0.5 cdta garam masala
- 2 cda cilantro picado
- 3 cda aceite o ghee para cocinar
- 1 cdta sal
Instrucciones
- Amase el atta con agua y una pizca de sal hasta obtener una masa suave; deje reposar 15 minutos.
- Mezcle las papas aplastadas con chile verde, jengibre, comino, amchur, garam masala, cilantro y sal.
- Divida la masa en porciones del tamaño de una pelota de golf; extienda cada una en un disco pequeño.
- Coloque una cucharada de relleno de papa en el centro; selle los bordes y aplane.
- Extienda con cuidado hasta hacer un pan redondo de 18 cm, sin romperlo.
- Cocine en un tawa caliente con ghee 2–3 minutos por lado hasta dorar y quedar crujiente.
- Sirva caliente con yogur frío, mantequilla y encurtido de mango.