Hamburguesa de Carne de Canguro

Ingredientes

• 400 g de carne molida de canguro
• 60 g de mermelada de tomate nativo
• 30 g de pan rallado panko
• 1 huevo
• 60 g de cebolla morada
• 1 diente de ajo
• 3 g de pimentón ahumado
• 10 ml de salsa Worcestershire
• 15 ml de aceite de oliva

Instrucciones

1. En un bol grande, combinar la carne de canguro, pan rallado panko, huevo, cebolla morada finamente picada, ajo aplastado, pimentón ahumado y salsa Worcestershire. Sazonar con sal y pimienta.
2. Mezclar suavemente hasta integrar — no sobre-mezclar ya que la carne de canguro es muy magra y puede endurecerse.
3. Dividir en 2 porciones iguales y dar forma de hamburguesas de unos 2 cm de grosor. Presionar levemente el centro para evitar que se infle al cocinarse.
4. Calentar una sartén de hierro o parrilla a fuego medio-alto. Pintar con aceite de oliva. Cocinar las hamburguesas 4–5 minutos por lado hasta dorar y cocinar (la carne de canguro queda mejor a punto medio, levemente rosada en el centro).
5. Dejar reposar las hamburguesas en un plato caliente durante 3 minutos para que los jugos se redistribuyan.
6. Servir en pan brioche tostado (o sin pan para versión baja en carbohidratos) con mermelada de tomate nativo, remolacha en rodajas, rúcula y una cucharada de alioli.

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