Caldillo Duranguense
Caldillo norteño con chile verde seco, carne de res y papas — guiso de rancho del estado de Durango.
30minPrep
90minCocción
6Porciones
510Calorías
44gProteína
Ingredientes
- 800 gcarne de res en cubos (chambarete o paleta)
- 6 piezaschile pasado
- 300 gjitomates
- 400 gpapas
- 150 gcebolla
- 5 dientesajo
- 500 mlcaldo de res
- 30 mlaceite vegetal
- 3 gcomino
Ingredientes
- 800 g carne de res en cubos (chambarete o paleta)
- 6 piezas chile pasado
- 300 g jitomates
- 400 g papas
- 150 g cebolla
- 5 dientes ajo
- 500 ml caldo de res
- 30 ml aceite vegetal
- 3 g comino
Instrucciones
- Remojar los chiles pasados en agua caliente 20 min, pelar y rebanar.
- Dorar los cubos de carne en aceite en tandas.
- Sofreír cebolla y ajo, añadir jitomate y cocer hasta suavizar.
- Agregar la carne, chiles, caldo y comino.
- Hervir 1 hora hasta que la carne esté tierna.
- Añadir papas en cubos, cocer 20 min más.
- Sazonar y servir con tortillas de harina.