Brasato de Ternera Italiana con Vino Barolo Versión Ligera
Ternera piamontesa estofada lentamente en vino Barolo con verduras — 44g proteína, el estofado dominical piamontés aligerado.
15minPrep
160minCocción
3Porciones
360Calorías
44gProteína
Ingredientes
- 350 gaguja de ternera (magra)
- 150 mlvino Barolo (o tinto seco)
- 200 mlcaldo de ternera bajo en sodio
- 1 medianacebolla
- 1 medianazanahoria
- 1 talloapio
- 2 unidadesdientes de ajo
- 1 ramitaromero
- 1 unidadhoja de laurel
- 1 cditaaceite de oliva
- 1sal y pimienta
Ingredientes
- 350 g aguja de ternera (magra)
- 150 ml vino Barolo (o tinto seco)
- 200 ml caldo de ternera bajo en sodio
- 1 mediana cebolla
- 1 mediana zanahoria
- 1 tallo apio
- 2 unidades dientes de ajo
- 1 ramita romero
- 1 unidad hoja de laurel
- 1 cdita aceite de oliva
- al gusto sal y pimienta
Instrucciones
- Sellar la ternera en aceite de oliva por todos los lados. Retirar.
- Saltear las verduras, añadir el vino y reducir a la mitad. Añadir el caldo, las hierbas y la ternera.
- Estofar tapado a 150°C durante 2.5 horas hasta que esté muy tierna. Cortar en lonchas y servir con los jugos del estofado.