Kaddu Ki Sabzi (Salteado de Calabaza Especiado)
Tierna calabaza dulce salteada con semillas de mostaza, hinojo y un toque de piloncillo — una sencilla sabzi norteindiana de temporada, naturalmente dulce, ligera y económica.
10minPrep
20minCocción
3Porciones
140Calorías
3gProteína
Ingredientes
- 1 gcalabaza o zapallo butternut, pelada y en cubos
- 1 cdtasemillas de mostaza
- 1 cdtasemillas de hinojo
- 1 cdtasemillas de comino
- 1 enterochile rojo seco
- 1 cdtacúrcuma
- 1 cdtacilantro en polvo
- 1 cdtapiloncillo (jaggery) o azúcar
- 1 cdaaceite
- 1 cdtasal
Ingredientes
- 500 g calabaza o zapallo butternut, pelada y en cubos
- 0.5 cdta semillas de mostaza
- 0.5 cdta semillas de hinojo
- 0.5 cdta semillas de comino
- 1 entero chile rojo seco
- 0.5 cdta cúrcuma
- 0.5 cdta cilantro en polvo
- 1 cdta piloncillo (jaggery) o azúcar
- 2 cda aceite
- 0.75 cdta sal
Instrucciones
- Caliente aceite en una sartén; agregue semillas de mostaza, hinojo, comino y chile seco; chisporrotee.
- Agregue los cubos de calabaza; revuelva para cubrir con el tempering.
- Añada cúrcuma, cilantro en polvo, sal y un chorrito de agua; tape y cocine 12 minutos.
- Destape; cocine 3 minutos más hasta que los bordes se caramelicen ligeramente.
- Añada piloncillo; revuelva y cocine 2 minutos hasta que esté glaseado.
- Sirva tibio con puri, roti o dal-arroz.