Misal Pav — Curry de Brotes de Frijoles de Maharashtra
El icónico street food de Pune — brotes de frijoles germinados en salsa Kolhapuri picante, coronados con farsan crujiente, cebolla y limón, servidos con tiernos panecillos pav. 18g de proteína.
📅1 de marzo de 2026
20minPrep
35minCocción
4Porciones
⭐ 4.8Valoración
🍛Información Nutricional (por porción)
Proteína 20%Grasa 25%Carbohidratos 55%
360kcalCalorías
18gProteína
10gGrasa
48gCarbohidratos
12gFibra
Ingredientes
👥4
- 300 gfrijoles germinados (matki) o brotes mixtos
- 200 gcebolla blanca finamente picada
- 200 gtomates en cubos
- 20 gmasala Kolhapuri o masala goda
- 8 gchile en polvo rojo
- 40 gcoco rallado
- 20 gpasta de jengibre y ajo
- 5 gsemillas de mostaza
- 10 unid.hojas de curry
- 40 mlaceite de girasol
- 15 gpasta de tamarindo
- 8 unid.panecillos pav para servir
Preparación
- Cocer los brotes germinados en olla a presión 2 pitidos con cúrcuma y sal.
- Licuar el coco, los tomates y la pasta de jengibre-ajo para la base de la salsa.
- Calentar el aceite. Freír las semillas de mostaza hasta que chisporroteen, luego agregar las hojas de curry y la cebolla. Dorar 10 minutos.
- Agregar la base licuada y saltear 5 minutos hasta que el aceite separe. Incorporar el masala y el chile, cocinar 2 minutos.
- Agregar los frijoles cocidos con su líquido y la pasta de tamarindo. Cocinar 10 minutos. Rectificar sal.
- Servir en bowls con farsan, cebolla cruda picada, cilantro y un chorrito de limón. Acompañar con panecillos pav tostados con mantequilla.
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