Mole Poblano con Pollo
Muslos de pollo tiernos cubiertos con el rico y complejo mole poblano elaborado con chiles secos y chocolate oscuro.
40minPrep
60minCocción
4Porciones
620Calorías
45gProteína
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Ingredientes
- 800 gmuslos de pollo
- 4 piezaschiles mulatos
- 3 piezaschiles anchos
- 2 piezaschiles pasilla
- 50 gchocolate oscuro
- 300 gjitomates
- 30 gajonjolí
- 30 gpepitas de calabaza
- 5 dientesajo
- 500 mlcaldo de pollo
- 3 gcanela
- 3 gcomino
- 1 piezaplátano macho
Ingredientes
- 800 g muslos de pollo
- 4 piezas chiles mulatos
- 3 piezas chiles anchos
- 2 piezas chiles pasilla
- 50 g chocolate oscuro
- 300 g jitomates
- 30 g ajonjolí
- 30 g pepitas de calabaza
- 5 dientes ajo
- 500 ml caldo de pollo
- 3 g canela
- 3 g comino
- 1 pieza plátano macho
Instrucciones
- Tostar y remojar los chiles en agua caliente 20 min.
- Freír jitomates, ajo, plátano, ajonjolí y pepitas.
- Licuar chiles con la mezcla de jitomate, especias y caldo.
- Cocinar la salsa en aceite 10 min, agregar chocolate y hervir 20 min.
- Sazonar y cocer los muslos de pollo en el mole 25 min.
- Servir sobre arroz, decorar con ajonjolí.