Estofado de Venado Patagónico con Hongos Silvestres
Venado patagónico estofado lentamente con hongos silvestres, vino Malbec y verduras de raíz — elegante guiso de caza con 50g de proteína.
20minPrep
165minCocción
3Porciones
440Calorías
50gProteína
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Ingredientes
- 400 gpaleta de venado en cubos
- 150 ghongos silvestres mixtos
- 150 mlvino Malbec
- 400 mlcaldo de res
- 2 unidadzanahorias
- 1 unidadchirivía
- 1 unidadcebolla marrón
- 3 unidaddientes de ajo
- 5 gtomillo fresco
- 20 mlaceite de oliva
Ingredientes
- 400 g paleta de venado en cubos
- 150 g hongos silvestres mixtos
- 150 ml vino Malbec
- 400 ml caldo de res
- 2 unidad zanahorias
- 1 unidad chirivía
- 1 unidad cebolla marrón
- 3 unidad dientes de ajo
- 5 g tomillo fresco
- 20 ml aceite de oliva
Instrucciones
- Dorar el venado en tandas en aceite; retirar.
- Saltear cebolla y ajo 5 min.
- Agregar hongos; cocinar 5 min.
- Desglasar con Malbec; reducir a la mitad.
- Añadir caldo, zanahorias, chirivía y tomillo.
- Devolver el venado; estofar tapado a 160°C por 2.5 horas.
- Sazonar; servir con polenta o pan.