Chicken Balti de Birmingham

Ingredientes

• 700 g de muslos de pollo sin hueso
• 200 g de cebolla blanca
• 30 g de jengibre fresco
• 5 dientes de ajo
• 150 g de pimiento verde
• 400 g de tomates picados enlatados
• 25 g de mezcla de especias balti
• 4 vainas de cardamomo enteras
• 40 ml de aceite vegetal
• 20 g de cilantro fresco

Instrucciones

1. Cortar el pollo en trozos del tamaño de un bocado. Calentar el aceite en un recipiente de balti de acero o wok a fuego muy alto. El calor elevado y la técnica de cocción en wok son esenciales para un balti auténtico.
2. Añadir las vainas de cardamomo y dejar que chisporroteen 30 segundos. Agregar la cebolla en rodajas finas y saltear 8 minutos hasta que esté bien dorada.
3. Añadir el jengibre rallado y el ajo aplastado. Saltear 2 minutos.
4. Incorporar la mezcla de especias balti. Freír 1 minuto hasta que estén fragantes.
5. Agregar los trozos de pollo y cocinar a fuego alto 6 minutos, moviendo constantemente, hasta que el pollo esté sellado por todos los lados.
6. Añadir los tomates picados y el pimiento en cubos. Cocinar a fuego alto, revolviendo con frecuencia, durante 15 minutos hasta que la salsa se reduzca y el aceite comience a separarse.
7. Probar, ajustar la sazón y añadir un chorrito de limón. Esparcir cilantro fresco. Servir en el mismo recipiente de balti con pan naan — nunca con arroz (la auténtica manera de Birmingham).

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