Chilpachole de Jaiba
Sopa picante de jaiba estilo Veracruz con chipotle, epazote y jitomate en un caldo de mariscos.
20minPrep
40minCocción
4Porciones
320Calorías
38gProteína
Ingredientes
- 1200 gjaibas enteras frescas
- 400 gjitomates
- 3 piezaschiles chipotles
- 1 piezachile ancho
- 6 dientesajo
- 200 gcebolla
- 8 gepazote
- 30 gmasa de maíz
- 1500 mlcaldo de pescado
- 30 mlaceite vegetal
Ingredientes
- 1200 g jaibas enteras frescas
- 400 g jitomates
- 3 piezas chiles chipotles
- 1 pieza chile ancho
- 6 dientes ajo
- 200 g cebolla
- 8 g epazote
- 30 g masa de maíz
- 1500 ml caldo de pescado
- 30 ml aceite vegetal
Instrucciones
- Limpiar y partir las jaibas a la mitad.
- Tostar y remojar chiles, licuar con jitomate, ajo y cebolla.
- Freír la salsa hasta espesar.
- Agregar caldo de pescado y llevar a ebullición.
- Añadir las jaibas y epazote, hervir 20 min.
- Disolver masa en agua fría, incorporar a la sopa para espesar.
- Sazonar y servir con limón y tostadas.