Vada Pav (Hamburguesa Picante de Papa de Mumbai)
La hamburguesa callejera icónica de Mumbai — crujiente bola de papa especiada frita en rebozado de garbanzo dentro de un bolillo tostado con chutney seco de ajo.
20minPrep
20minCocción
4Porciones
320Calorías
8gProteína
Ingredientes
- 1 medianaspapas hervidas y aplastadas
- 1 bolillospav (bolillos)
- 1 tazaharina de garbanzo (besan)
- 1 cdtasemillas de mostaza
- 1 hojashojas de curry
- 1 cdapasta de chile verde y jengibre
- 1 cdtacúrcuma
- 1 cdachutney seco de ajo (lehsun chutney)
- 1 tazasaceite para freír
- 1 cdtasal
Ingredientes
- 4 medianas papas hervidas y aplastadas
- 4 bolillos pav (bolillos)
- 0.75 taza harina de garbanzo (besan)
- 0.5 cdta semillas de mostaza
- 8 hojas hojas de curry
- 1 cda pasta de chile verde y jengibre
- 0.5 cdta cúrcuma
- 4 cda chutney seco de ajo (lehsun chutney)
- 2 tazas aceite para freír
- 1 cdta sal
Instrucciones
- Caliente 1 cda de aceite; agregue semillas de mostaza, hojas de curry y pasta de chile-jengibre; chisporrotee.
- Agregue las papas aplastadas, cúrcuma y sal; mezcle bien. Forme vadas del tamaño de una pelota de golf.
- Bata el besan con cúrcuma, sal y agua hasta hacer una masa espesa.
- Sumerja cada vada en la masa; fría en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, 3–4 minutos.
- Tueste los bolillos en un tawa con mantequilla hasta dorar.
- Unte chutney seco de ajo y chutney verde en el bolillo; coloque el vada caliente dentro.
- Presione y sirva inmediatamente.