Pudín Cocido de Ternera y Riñones
Ternera tierna y riñones en rica salsa encerrados en masa de sebo reducida en grasa — un pudín cocido al vapor de herencia británica para auténticos amantes del comfort food.
25minPrep
120minCocción
4Porciones
420Calorías
52gProteína
Ingredientes
- 500 gternera magra para guisar
- 150 griñones de buey
- 200 gharina con levadura
- 80 gsebo reducido en grasa
- 200 mlcaldo de ternera
- 1 medianacebolla
- 1 cdasalsa Worcestershire
- 100 gchampiñones
- 2 ramitastomillo fresco
- 1sal y pimienta
Ingredientes
- 500 g ternera magra para guisar
- 150 g riñones de buey
- 200 g harina con levadura
- 80 g sebo reducido en grasa
- 200 ml caldo de ternera
- 1 mediana cebolla
- 1 cda salsa Worcestershire
- 100 g champiñones
- 2 ramitas tomillo fresco
- al gusto sal y pimienta
Instrucciones
- Mezclar harina, sebo, sal y agua fría suficiente para formar masa blanda.
- Forrar molde de pudín engrasado con 2/3 de la masa.
- Cortar ternera y riñones en cubos, sazonar, rebozar en harina.
- Freír cebolla y champiñones 5 minutos. Mezclar con la carne, caldo, Worcestershire y tomillo.
- Rellenar la masa, cubrir con tapa de masa restante, sellar bordes.
- Cubrir con papel aluminio, cocer al vapor 2 horas. Desmoldar y servir.