Arroz de Carreteiro Vegano Brasileño
Una versión vegetal del clásico arroz gaucho: relleno de verduras asadas, garbanzos y pimentón ahumado para un sabor intenso sin carne. Rico en fibra y proteína vegetal.
10minPrep
40minCocción
3Porciones
410Calorías
14gProteína
Ingredientes
- 250 garroz blanco
- 200 ggarbanzos enlatados
- 1 medianocalabacín
- 1 medianazanahoria
- 1 piezapimiento rojo
- 1 grandecebolla
- 3 piezadientes de ajo
- 5 gpimentón ahumado
- 20 mlaceite de oliva
- 5 gsal
- 15 gperejil
Ingredientes
- 250 g arroz blanco
- 200 g garbanzos enlatados
- 1 mediano calabacín
- 1 mediana zanahoria
- 1 pieza pimiento rojo
- 1 grande cebolla
- 3 pieza dientes de ajo
- 5 g pimentón ahumado
- 20 ml aceite de oliva
- 5 g sal
- 15 g perejil
Instrucciones
- Hornea el calabacín, la zanahoria y el pimiento con aceite y pimentón ahumado a 200°C durante 15 minutos.
- En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo en el aceite restante hasta dorar.
- Agrega el arroz y tuesta 2 minutos. Añade 2.5 veces su volumen en agua y sal. Lleva a ebullición.
- Agrega los garbanzos, reduce el fuego, tapa y cocina 18 minutos.
- Incorpora las verduras asadas. Esponja con un tenedor y decora con perejil.